上海首发大型宴席食品安全操作指南【体育平台首页】

发布时间:2021-03-25    来源:体育平台_ nbsp;   浏览:79821次
本文摘要:上海此次发布的大型宴席食品安全运营者指南明确规定,大型宴席的设计要遵循五个原则:食谱定做要慎重,品种要适当,烹饪工艺要非常简单,摊贩卤味要控制,生食要允许。

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上海此次发布的大型宴席食品安全运营者指南明确规定,大型宴席的设计要遵循五个原则:食谱定做要慎重,品种要适当,烹饪工艺要非常简单,摊贩卤味要控制,生食要允许。另外,在大型宴席的食品加工过程中,应重点避免交叉污染,严格控制温度,食品要留48个小时。


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